Firenze, città d'arte, cultura e... buon cibo! Il capoluogo toscano, meta obbligata per i turisti provenienti da ogni parte del mondo, viene presa di mira ogni anno non solo per i musei ricchi di fascino e per le strade dense di storia, ma anche per la sua cucina. Non solo ristoranti, ma anche osterie e luoghi storici diventano occasioni dove poter deliziare le papille con uno street-food
da urlo. Gusta questa esperienza con noi di Destination Florence. 

A Firenze si dice sia nata la cucina italiana, grazie a Caterina de’ Medici, che infatti fu esperta buongustaia. La cucina fiorentina si distingue per essere una cucina contadina, fatta di prodotti tipici della terra e nata sicuramente per non essere servita nei grandi ristoranti.

Molte ricette fiorentine arrivano a noi direttamente dalla storia, come quella della famiglia de’ Medici, e sono ancora oggi usati nella tavola quotidiana, per esempio il “cibreo”, un piatto fatto con le rigaglie del pollo e la cui parola deriva probabilmente dal latino gigèria (intestini dei polli). Si dice che Caterina de’ Medici ne andasse pazza, a tal punto che tentò di farlo conoscere anche in Francia, dove diventò regina. Non sono poche le testimonianze storiche sulla cucina fiorentina. Dal periodo dei de’ Medici arrivano informazioni sulla cura della tavola imbandita, quella dove andavano serviti i sontuosi e memorabili banchetti (come quelli di Palazzo Medici Riccardi).

Il Mercato centrale di San Lorenzo è quanto di più rappresentativo la cucina fiorentina possa trovare. Lo spazio al coperto, totalmente dedicata al cibo e ai migliori piatti tipici a Firenze, è ospitata in un edificio in ghisa e vetro realizzato da Giuseppe Mengoni tra il 1870 e il 1874, quando Firenze era ancora capitale d’Italia. Ha preservato l’identità originale e al suo interno puoi trovare botteghe di macellai e pescivendoli, bancarelle di frutta e verdura e altre botteghe con specialità locali, come l’olio d'oliva e i formaggi. Totalmente rinnovato il grande spazio al primo piano dove trovano posto ristoranti con le migliori eccellenze enogastronomiche italiane. 

Quando si arriva a Firenze, una delle prime cose da mangiare non può che essere la bistecca fiorentina, una spessa fetta di lombata (alta almeno tre dita) cotta alla brace. Secondo la tradizione, nasce sempre grazie alla famiglia de’ Medici durante le celebrazioni della festa di San Lorenzo che si tiene il 10 agosto. Per l’occasione venivano accesi in città dei grandi falò che servivano per cuocere grosse quantità di carne da distribuire alla popolazione. Oggi di posti dove mangiarne non mancano: dai uno sguardo alla cucina tradizionale toscana sul nostro sito. La carne è una costante della cucina fiorentina che predilige gusti decisi da accompagnare a calici di vino rosso, toscano ovviamente. Ti suggeriamo le migliori enoteche e cantine o, per gli appassionati, un bel tour nel Chianti.

Per un pasto informale c’è il classico panino che mette d’accordo tutta la famiglia senza rinunciare alla bontà! Uno su tutti quello al “lampredotto”, una sorta di trippa scura con brodo caldo, pomodori ed erbe varie. “C’è trippa per tutti” direbbero i toscani e facendo un giro in centro potrai respirarne il tipico profumo. Non dimentichiamo poi la zuppa più famosa a base di cavolo nero, la Ribollita, e l’altrettanto famosa pappa al pomodoro. Tra i piatti a base di pesce, un po’ più rari in città, segnaliamo il baccalà alla fiorentina e le seppie in zimino, vale a dire seppie cotte con spinaci, verdure varie, cipolla e un poco di sugo di pomodoro, servito con pane abbrustolito.

Tra i migliori piatti tipici a Firenze ci sono anche i dolci fiorentini, quelli “storici”. I Berlingozzi, lo Cialdone cioè un cono già in uso al tempo di Lorenzo il Magnifico con della frutta all’interno. I Bracciatelli, vale a dire delle ciambelline zuccherate, il Pan buffetto e il famoso gelato. Tutta un’altra storia. Conosciuto nel Rinascimento, per la prima volta venne presentato nel 1559 a Cosimo de’ Medici in occasione dell’inaugurazione della Fortezza del Belvedere.

Questi e altri sapori ti aspettano per deliziare le tue giornate accompagnati da Destination Florence!