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Dove mangiare la vera bistecca alla fiorentina a Firenze

Passi da Firenze e vuoi una vera Fiorentina ma non sai dove andare? Ecco una lista delle migliori bistecche di Firenze.

La regina di Firenze si chiama, dal 1500, Bistecca alla Fiorentina. La leggenda vuole che il nome derivi da alcuni nobili inglesi presenti ad un banchetto alla corte del Granducato che, estasiati dal gusto e dalla cottura del manzo, ne richiamarono a gran voce un’altra portata gridando: Beef steak! Beef steak! E così, da bravi italiani, in men che non si dica creammo il termine italianizzato più simile: Bistecca.

La Fiorentina si contraddistingue per il taglio della carne che deve essere nella lombata e comprendere l’osso, il filetto ed il controfiletto.

Dove mangiare la vera bistecca a Firenze 

BOCCANEGRA - Via Ghibellina, 124/R, Firenze

Boccanegra è un ristorante accogliente e rustico in via Ghibellina, nel quartiere di Santa Croce. Nel suo menù, ricco di sapori toscani, non manca mai la loro rinomata bistecca alla fiorentina, per cui ogni giorno vengono selezionate le lombate migliori. Unica cottura consentita? Quella al sangue naturalmente! La vera fiorentina si può mangiare solo così: alta, cotta poco, morbida, con un calice di vino e un'atmosfera tipicamente locale, come al Boccanegra.

TRATTORIA DA BURDE - Via Pistoiese, 154, Firenze

Da Burde è una delle migliori trattorie di Firenze (e non solo) secondo molti fiorentini. Nonostante non sia in centro, ma nella zona di Firenze Nord, è dal 1901 che la famiglia Gori ha successo con la sua trattoria-fiaschetteria. Il menù è tipicamente fiorentino, i vini eccellenti e la sua bistecca indiscussa (50€/kg, o di Chianina 60€/kg). Oltre alla bistecca, anche gli altri piatti di carne contengono la vera essenza di Firenze e di Burde: stracotto di Chianina, Peposo di razza Calvana, Trippa alla fiorentina, Lampredotto inzimino, e molto altro!

PERSEUS – Viale Don Minzoni 10r, Firenze

A qualche minuto da Piazza San Marco, troviamo Perseus, altro ristorante storico di Firenze. Anche da Perseus la bistecca alla fiorentina servita con le patate arrosto è una vera e propria arte. D’altronde l’ambiente è proprio quello di una macelleria trasformata in ristorante dalle frollature leggere e la carne saporita. 

TRATTORIA MARIO – Via Rosina 2r, Firenze

Tra i vari “Mario” che hanno dato il nome ad alcune delle più storiche trattorie di Firenze (Buca Mario, Da Marione), sicuramente c’è la Trattoria Mario, dietro il Mercato Centrale; a gestione familiare dal 1953, sono loro stessi a dire: “il menù della trattoria Mario cambia tutti i giorni...ma troverete sempre la bistecca alla fiorentina!”. 


I’ BRINDELLONE – Piazza Piattellina 10, Firenze
Passando alle strade dell’Oltrarno, forse la bistecca più famosa è quella dell’Antico Ristoro di Cambi, ma noi ci sentiamo di consigliarvi un’altra istituzione di San Frediano: I’ Brindellone. Una bistecca sincera, sempre bona e più accessibile: una trattoria alla buona dove difficilmente si trova posto senza prenotazione e la bistecca è ancora a meno di 40€/kg.



Photo credits: www.boccanegra.com