12 ricette fiorentine
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La cucina dei dintorni fiorentini: 12 piatti tipici da provare

Un tour enogastronomico nella città metropolitana di Firenze.

Lasciandovi Firenze alle spalle, l’enogastronomia del territorio non è sicuramente da meno! Tutta la città metropolitana di Firenze è infatti un’oasi goduriosa piena di piatti tipici che meritano di essere assaggiati. Sapori forti e decisi che vi racconteranno la storia della nostra cucina. Ne abbiamo selezionati 12:

1.PEPOSO DELL’IMPRUNETA

Il peposo all’Imprunetina è un antico stufato toscano di muscolo di manzo, cotto a lungo con pepe nero e vino rosso, nato tra i fornacini di Impruneta. Luogo: Impruneta. 

2.CERVELLO FRITTO

Il cervello fritto è una specialità toscana, croccante fuori e morbido dentro (una consistenza davvero unica nel suo genere), ottenuta impanando e friggendo il cervello di vitello o agnello. Luogo: Cercina. 

3.TAGLIATELLE AI PORCINI

I porcini sono funghi pregiati tipici della cucina toscana, apprezzati per il loro sapore intenso e utilizzati soprattutto fritti, con le tagliatelle e con la carne. Luogo: Sagre di Pozzolatico, Reggello, Borgo San Lorenzo, Certaldo, Vicchio. 

4.CHINGHIALE IN UMIDO o IN SALMI’

Il cinghiale in umido è preparato con carne di cinghiale marinata nel vino rosso e cotta lentamente con aromi, pomodoro e spezie fino a diventare tenera e saporita. Luogo: Montaione

5.FRANCESINA E CIPOLLA ROSSA DI CERTALDO

Una varietà di cipolla dolce e croccante, particolarmente apprezzata per la sua versatilità in cucina: zuppa ci cipolla rossa di Certaldo, pici coniglio e cipolla, e soprattutto… la francesina! Un piatto di recupero con gli avanzi del bollito che vengono ricotti in padella con tanta cipolla, il pomodoro e i sapori a piacere.

6.CONIGLIO E CARCIOFI FRITTI

La carne di coniglio e i carciofi vengono infarinati o impanati e fritti fino a doratura perfetta! Luogo: Empolese

7.CHIOCCIOLE E RANOCCHI

Le chiocciole cucinate spesso in umido o con aglio e prezzemolo, e le ranocchie fritte o in umido, apprezzate per la loro carne delicata e saporita. Luogo: Sagra della Ranochiocciola a Montespertoli (città del Chianti). 

8.SCHIACCIATA AL PROSCIUTTO 

Una bella schiacciata farcita col crudo, nel rifugio del Passo della Consuma, o alla Casa del Prosciutto di Vicchio. 

9.FAGIOLI ALL’UCCELLETTO e RIBOLLITA

Fagioli cannellini cucinati con pomodoro, aglio, salvia e olio d'oliva, per un sapore semplice ma ricco. E la zuppa più famosa della toscana, preparata con cavolo nero, fagioli cannellini e pane raffermo. Luogo: Fiesole. 

10.LA TRIPPA DI CASTELFIORENTINO

Il piatto tipico di Castelfiorentino è senza dubbio la trippa, un alimento con cui il paese ha un legame che affonda le radici nel Medioevo, in particolare con il centopelle, la parte più magra, che è stata addirittura rappresentata nello stemma cittadino.

11.FRITTELLE DI SAN DONATO IN COLLINA

Preparate con un impasto di farina, lievito e zucchero, fritte fino a diventare dorate e croccanti. Da gennaio a marzo.  Luogo: Sagra di San Donato e di Rignano sull’Arno

12.TUTTI I PIATTI DEL MUGELLO

Nel Mugello c’è l’imbarazzo della scelta, è buono tutto! Leggi di più. 



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