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Berberè Pizzeria - Santa Croce

Cosa troverai

Berberè pizzeria, vicino a Santa Croce, propone pizza artigianale da lievito madre vivo con prodotti biologici selezionati. Il menu stagionale è tutto incentrato sulle pizze con quindici proposte, realizzate con l'impiego di prodotti biologici, provenienti da contadini e allevatori che hanno scelto un'agricoltura sostenibile.

  • Pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto (BS),
  • il Fiordilatte bio Querceta (BA),
  • le carni della Macelleria Zivieri di Monzuno (BO),
  • i capperi di Salina, la bufala bio Ponterè di Cancello e Arnone (CE).

Presenti anche alcuni presidi Slow Food e prodotti Libera. Per le pizze prezzi popolari: si parte da 5,90 € per una pizza pomodoro, aglio e prezzemolo ad un massimo di 12,00 € per quelle riccamente farcite con salumi. 

Una delle caratteristiche principali della pizza Berberè è l’utilizzo esclusivo di lievito madre vivo e tempi lunghi: di lievitazione il processo di maturazione dell'impasto dura, infatti, almeno 24 ore a temperatura ambiente controllata. Per l'impasto vengono utilizzate farine semintegrali biologiche e per ottimizzare la digeribilità della pizza, gli chef di Berberè propongono con successo un metodo di fermentazione totalmente privo di lievito, basato sul processo fisico di idrolisi degli amidi.

La pizza viene servita già tagliata 8 fette, condite una per una, per stimolare la convivialità fra i commensali. 


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Dove / Punto di ritrovo

Via Dei Benci (angolo via De Neri) 7 - 50122 Firenze (FI)